ARROZ MEXICANO CON COCHINITA PIBILL

Para el picadillo del arroz: 

• 2 cucharadas de aceite vegetal (28 g)
• 2 tomates chontos bien maduros (232 g) 
• ½ cebolla cabezona blanca finamente picada (40 g) 
• 1 pimentón rojo pequeño (86 g) 
• 1 cucharada de cilantro (10 g) 
• ¼ libra de maíz mazorca fresa (125 g) 
• ¼ libra de arveja fresca desgranada (125 g) 
• 1 cucharadita de paprika (1 g )  
• 1 libra de arroz (500 g) 
• 3 tazas de agua (750 ml) 
• 1 sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® desmenuzado 

Para preparar la cochinita: 

• 1 kilo de pierna de cerdo magra o lomo de cerdo (1000 g) 
• 1 sobre de JUGOSO AL HORNO MAGGI® Pimentón 
• Zumo de 2 naranjas (50 ml)  
• 1 cucharadita de chile habanero (3 g) 

• Para preparar el arroz: en una olla calentar el aceite por 3 minutos a fuego alto y sofreír los tomates, la cebolla, el pimentón, el cilantro, el maíz y la arveja por 2 minutos, agregar la paprika, el arroz, el CALDO DE GALLINA MAGGI®, dejar cocinar por 1 minutos más, añadir las 3 tazas de agua y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca totalmente, tapar la olla y bajar el fuego a mínimo, dejar cocinar por 30 minutos o  hasta que el arroz se cocine por completo. 
• Precalentar el horno a 180°C/ 360°F. 
• Retirar la bolsa para el horno que viene dentro de la parte superior del sobre de JUGOSO AL HORNO MAGGI® Pimentón, abrir y desprender el adhesivo rojo. Extender cuidadosamente la bolsa y encuentre el sello dentro de sus pliegues. 
• Introducir al interior de la bolsa la carne de cerdo, el zumo de naranja y el chile, luego agregar todo el sazonador. Cerrar la bolsa con el sello metálico a aproximadamente 6cm del borde superior. Remover desde el exterior con las manos para impregnar la carne con el sazonador. 
• Acomodar la bolsa sobre una fuente para horno, llevar a horno precalentado a 200°C o 400°F y cocinar por 55 minutos aproximadamente teniendo en cuenta que la parte del cierre vaya hacia debajo de la refractaria, evitando que toque las rejillas del horno. 
• Retirar del horno, cortar la bolsa cuidadosamente y dejar enfriar un poco antes de porcionar. 
• Servir el arroz con la cochinita.