Penne con pesto cremoso y tofu

Porciones: 4

• 1⁄2 taza de marañones
• 1 cubo de CALDO RICO®
• 2 dientes de ajo
• 8 hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para preparar la pasta:

• 1⁄2 libra de pasta penne (pasta corta)
• 6 tazas de agua
• 1⁄2 cucharada de aceite
• 1 taza de champiñones cortados en láminas
• 2 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLE®
• 1⁄4 taza de tomates secos finamente picados

Para preparar el tofu:

• 1 diente de ajo triturado
• Zumo de 1⁄2 limón
• 1⁄2 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1⁄2 libra de tofu seco y cortado en cubos medianos
• 4 palos para pincho

• En una licuadora poner los marañones, el cubo de CALDO RICO®, los ajos, las hojas de albahaca, el queso parmesano y por último el aceite de oliva. Licuar hasta integrar bien.
• Para prepara la pasta: En una olla a fuego medio agregar el agua y el NATURISIMO MAGGI®, dejar hervir, agregar la pasta y cocinar por 8 a 10 minutos. Escurrir el agua donde se cocinó.
• En una sarten a fuego medio agregar el aceite y sofreír los champiñones. Añadir la CREMA DE LECHE NESTLE®, el pesto preparado anteriormente, los tomates y la pasta, dejar al fuego por 2 minutos más o hasta que la pasta este caliente.
• Para prepara el tofu: precalentar el horno a 180°C.

• En un tazón mezclar el ajo, el zumo de limón y el aceite de ajonjolí; pasar por esta mezcla el tofu.
• Insertar el tofu en los palos para pincho distribuidos de forma uniforme.
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• Poner en una lata para horno y dejar por 5 minutos o hasta que el tofu este un poco dorado. Retirar del horno.
• Servir 4 porciones en partes iguales de pasta penne y encima los pinchos de tofu.